網(wǎng)站首頁考試題庫熱門試題智能家居網(wǎng)課試題

大學試題

題庫首頁每日一練章節(jié)練習

乳制品工藝學判斷題每日一練(2020.05.31)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題物理性脹罐是因為乳中的酸性物質與罐內壁的鐵、錫等發(fā)生化學反應而產生氫氣所造成的

參考答案：錯誤

2.判斷題酪蛋白屬于兩性電解質。

參考答案：正確

3.判斷題干酪在成熟過程中發(fā)生一系列物理和生化變化。（）

參考答案：正確

4.判斷題超高溫滅菌乳（UHT乳）也叫常溫奶，是牛奶經過超高溫瞬時（135℃-150℃，4-15秒）滅菌的處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。

參考答案：正確

5.判斷題任何檢測工作只要有標準就無需再編寫作業(yè)指導書。

參考答案：錯誤