中式烹調(diào)師技師多項選擇題每日一練(2020.06.05)

A.單料色
B.明用色
C.雙料色
D.暗用色

A.黃油雕
B.果蔬雕
C.瓊脂雕
D.根雕
E.糖塑

A.海鹽
B.湖鹽
C.井鹽
D.巖鹽

A.刪除不能食用的部分并修剪整體
B.無泥沙、蟲尸、蟲卵、洗滌干凈，瀝干水分
C.合理放置，不受污染
D.根據(jù)烹調(diào)要求分開放置
E.根據(jù)菜品要求選擇原料

A.人物整雕
B.瓜盅雕刻
C.花卉整雕
D.瓜燈雕刻
E.鏤空雕