單項(xiàng)選擇題油脂加工精度最高的是和（）。
A.花生油
B.毛油
C.精煉油
D.色拉油
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1.單項(xiàng)選擇題pH穩(wěn)定，色澤不易改變，耐高溫、耐光熱、著色性強(qiáng)，安全可靠，可以食用色素是（）
A.日落黃
B.胭脂紅
C.莧菜紅
D.紅曲米
2.單項(xiàng)選擇題常見(jiàn)的不飽和脂肪酸有亞麻酸、花生四烯酸和（）。
A.亞油酸
B.脂肪酸
C.硬脂酸
D.軟脂酸
3.單項(xiàng)選擇題油脂存儲(chǔ)時(shí)要注意避光照，放在陰暗之處，密封，是由于陽(yáng)光和空氣會(huì)促進(jìn)油脂的（）。
A.抽干
B.變質(zhì)
C.酸敗
D.氧化
4.單項(xiàng)選擇題不但是一種對(duì)人體十分重要的維生素，而且也是一種很好的天然抗氧化劑維生素是（）。
A.維生素B2
B.維生素B1
C.維生素C
D.維生素E
5.單項(xiàng)選擇題為了保持食品新鮮，防止變質(zhì)而加入的添加劑有抗氧化劑和（）
A.著色劑
B.疏松劑
C.防腐劑
D.漂白劑
最新試題
蛋白質(zhì)尤其是動(dòng)物性蛋白攝入過(guò)多，對(duì)人體的害處有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
米類（）營(yíng)養(yǎng)素的損失就越多。
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來(lái)的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
氨基葡萄糖的主要食物來(lái)源有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。
題型：多項(xiàng)選擇題
食材在保藏過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些是氟過(guò)量時(shí)的癥狀（）
題型：多項(xiàng)選擇題