單項(xiàng)選擇題常見(jiàn)的不飽和脂肪酸有亞麻酸、花生四烯酸和（）。
A.亞油酸
B.脂肪酸
C.硬脂酸
D.軟脂酸
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1.單項(xiàng)選擇題油脂存儲(chǔ)時(shí)要注意避光照，放在陰暗之處，密封，是由于陽(yáng)光和空氣會(huì)促進(jìn)油脂的（）。
A.抽干
B.變質(zhì)
C.酸敗
D.氧化
2.單項(xiàng)選擇題不但是一種對(duì)人體十分重要的維生素，而且也是一種很好的天然抗氧化劑維生素是（）。
A.維生素B2
B.維生素B1
C.維生素C
D.維生素E
3.單項(xiàng)選擇題為了保持食品新鮮，防止變質(zhì)而加入的添加劑有抗氧化劑和（）
A.著色劑
B.疏松劑
C.防腐劑
D.漂白劑
4.單項(xiàng)選擇題可參加體內(nèi)正常代謝，最后分解為二氧化碳和水排出體外食品添加劑是（）。
A.山梨酸
B.苯甲酸
C.苯甲酸鈉
D.硝酸鈉
5.單項(xiàng)選擇題食用油脂儲(chǔ)存不當(dāng)，含油脂多的食品儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)都會(huì)發(fā)生（）。
A.油脂游離
B.油脂酸敗
C.油脂變稠
D.油脂變稀
最新試題
食材在保藏過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。
題型：多項(xiàng)選擇題
左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對(duì)光尤為敏感。
題型：多項(xiàng)選擇題
食材切成（）放置時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素通過(guò)刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會(huì)增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項(xiàng)選擇題
孕早期應(yīng)維持孕前平衡膳食，如果早孕反應(yīng)嚴(yán)重，應(yīng)該（）
題型：多項(xiàng)選擇題
水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。
題型：多項(xiàng)選擇題
描述油脂的組成特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
茶葉中嘌呤堿類主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
題型：多項(xiàng)選擇題