單項(xiàng)選擇題最基本呈味物質(zhì)是（）

A.酸味
B.甜味
C.苦味
D.咸味


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1.單項(xiàng)選擇題酮體的生成利用特點(diǎn)為（）

A.肝內(nèi)生成，肝內(nèi)利用
B.肝外生成，肝外利用
C.肝內(nèi)生成，肝外利用
D.肝外生成，肝內(nèi)利用

2.單項(xiàng)選擇題溶液的pH偏離最適pH，則酶催化能力（）

A.上升
B.下降
C.不變
D.先升后降

3.單項(xiàng)選擇題碘價(jià)反映油脂的（）

A.新鮮度和質(zhì)量好壞
B.不飽和程度
C.水解速度
D.氧化程度

4.單項(xiàng)選擇題7一脫氫膽固醇在紫外線照射下可產(chǎn)生（）

A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素K

5.單項(xiàng)選擇題油脂酸價(jià)反映油脂的（）

A.新鮮度和質(zhì)量好壞
B.不飽和程度
C.水解速度
D.氧化程度