混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

橄欖面包的上火溫度控制在（）

半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。

（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。