塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質面包的主要設備。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內加水，以免燒壞（）

下列關于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉磨碎。

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

調制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）