問(wèn)答題

仔細(xì)閱讀材料,回答問(wèn)題。
一天晚上,一家開(kāi)業(yè)不久的飯店的餐廳來(lái)了一批客人,共有六位大人、兩位小孩??腿丝催^(guò)菜單后,因?qū)υ擄埖甑牟穗?、點(diǎn)心了解不多,便向餐廳服務(wù)員小茹詢問(wèn)。小茹當(dāng)即主動(dòng)、熱情地幫客人點(diǎn)菜、配菜,并說(shuō)“保證讓您們滿意”。然后小茹便替客人點(diǎn)了一組菜肴和湯、點(diǎn)心。
客人用餐結(jié)束時(shí),向餐廳經(jīng)理胡先生提出投訴,他們認(rèn)為餐廳服務(wù)員代點(diǎn)的菜肴份量不夠,荔茸澳洲帶(中份)、姜蔥炒蟹(一只)等菜肴,連一人一塊都沒(méi)有,結(jié)果是菜肴價(jià)格不低,最終卻沒(méi)能吃飽。餐廳胡經(jīng)理立刻向客人道歉,婉轉(zhuǎn)地向客人解釋小茹為他們所點(diǎn)菜肴的原料價(jià)格,消除了客人對(duì)價(jià)格的疑慮;接著對(duì)菜肴數(shù)量、份量等也做了詳盡的說(shuō)明,并向客人表示餐廳可向客人贈(zèng)送兩蛋炒飯和一個(gè)水果拼盤,客人表示接受。
問(wèn)題:

小茹該如何為客人點(diǎn)菜開(kāi)單?

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

2.問(wèn)答題

仔細(xì)閱讀材料,回答問(wèn)題。
某天晚上接近十點(diǎn),杭州一家四星級(jí)飯店的中餐廳來(lái)了3位帶著行李的客人。迎賓員將他們領(lǐng)到服務(wù)員小張值臺(tái)的區(qū)域。小張觀察到客人比較疲憊,猜想客人一定剛從機(jī)場(chǎng)或車站到達(dá)飯店,還沒(méi)有辦理入住手續(xù)就直接到餐廳就餐。所以,她想應(yīng)該盡快讓客人吃上熱菜熱飯。安頓客人入座后,小張立即拿起點(diǎn)菜單和筆,問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜。正在看著菜單商量點(diǎn)什么菜的客人于是合上菜單,請(qǐng)小張推薦幾個(gè)菜。小張聽(tīng)客人講話帶明顯的四川口音,就說(shuō):“我建議點(diǎn)一個(gè)剁椒魚(yú)頭,口味較辣,用千島湖產(chǎn)的包頭魚(yú)制作;有春筍、茄子、菠菜……,請(qǐng)問(wèn)你們喜歡哪種?”客人接受了小張的建議并點(diǎn)好冷菜和蔬菜后,小張立即開(kāi)好點(diǎn)菜單并送廚房。一會(huì)兒,其他菜肴都陸續(xù)上來(lái),唯獨(dú)剁椒魚(yú)頭和蒜香排骨等了半小時(shí)還不見(jiàn)蹤影??腿苏f(shuō):“現(xiàn)在餐廳并不忙,為什么我們的菜還沒(méi)有上齊?”小張趕緊到廚房催菜,回來(lái)向客人解釋道:“真對(duì)不起,這兩道菜制作比較花功夫,廚師正在加緊烹制,請(qǐng)各位再耐心等幾分鐘?!笨腿寺?tīng)了無(wú)可奈何,只有繼續(xù)等待。稍后,兩個(gè)菜上桌了,客人看著足足有2公斤重的魚(yú)頭,揉揉已經(jīng)差不多吃飽的肚子,面面相覷。
問(wèn)題:

在點(diǎn)菜過(guò)程中,值臺(tái)服務(wù)員該如何為客人提供建議?
3.問(wèn)答題

仔細(xì)閱讀材料,回答問(wèn)題。
某天晚上接近十點(diǎn),杭州一家四星級(jí)飯店的中餐廳來(lái)了3位帶著行李的客人。迎賓員將他們領(lǐng)到服務(wù)員小張值臺(tái)的區(qū)域。小張觀察到客人比較疲憊,猜想客人一定剛從機(jī)場(chǎng)或車站到達(dá)飯店,還沒(méi)有辦理入住手續(xù)就直接到餐廳就餐。所以,她想應(yīng)該盡快讓客人吃上熱菜熱飯。安頓客人入座后,小張立即拿起點(diǎn)菜單和筆,問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜。正在看著菜單商量點(diǎn)什么菜的客人于是合上菜單,請(qǐng)小張推薦幾個(gè)菜。小張聽(tīng)客人講話帶明顯的四川口音,就說(shuō):“我建議點(diǎn)一個(gè)剁椒魚(yú)頭,口味較辣,用千島湖產(chǎn)的包頭魚(yú)制作;有春筍、茄子、菠菜……,請(qǐng)問(wèn)你們喜歡哪種?”客人接受了小張的建議并點(diǎn)好冷菜和蔬菜后,小張立即開(kāi)好點(diǎn)菜單并送廚房。一會(huì)兒,其他菜肴都陸續(xù)上來(lái),唯獨(dú)剁椒魚(yú)頭和蒜香排骨等了半小時(shí)還不見(jiàn)蹤影。客人說(shuō):“現(xiàn)在餐廳并不忙,為什么我們的菜還沒(méi)有上齊?”小張趕緊到廚房催菜,回來(lái)向客人解釋道:“真對(duì)不起,這兩道菜制作比較花功夫,廚師正在加緊烹制,請(qǐng)各位再耐心等幾分鐘。”客人聽(tīng)了無(wú)可奈何,只有繼續(xù)等待。稍后,兩個(gè)菜上桌了,客人看著足足有2公斤重的魚(yú)頭,揉揉已經(jīng)差不多吃飽的肚子,面面相覷。
問(wèn)題:

在服務(wù)過(guò)程中,小張哪些方面做得較好?哪些方面有所欠缺?
4.問(wèn)答題

仔細(xì)閱讀材料,回答問(wèn)題。
一天,正值午餐時(shí)間,引領(lǐng)員小王正在迎賓,來(lái)了一位小姐。小王用服務(wù)用語(yǔ)規(guī)范地問(wèn)道:“小姐,您好!歡迎光臨!請(qǐng)問(wèn)幾位?”那位小姐一聽(tīng)就不高興了,也不答理引領(lǐng)員。小王又重新地問(wèn)了一遍:“請(qǐng)問(wèn)您幾位?”那位小姐立即生氣地說(shuō):“你煩不煩?沒(méi)完沒(méi)了的,查戶口呀?”引領(lǐng)員小王忙向客人解釋:“我問(wèn)您幾位,好給您找個(gè)合適的座位呀!”那位小姐更生氣了,喊道:“你管我?guī)孜唬课以缸膬壕妥侥膬?!?br /> 這時(shí)主管忙趕過(guò)來(lái),讓小王離開(kāi)。她誠(chéng)懇地向客人道歉:“對(duì)不起,小姐,您別生氣,這是我們服務(wù)員態(tài)度不好,說(shuō)話不對(duì),請(qǐng)您原諒。您里邊請(qǐng),請(qǐng)您自己選您喜歡的座位,請(qǐng)!”主管誠(chéng)懇道歉使小姐氣消了些,小姐不再喊了,自己進(jìn)入餐廳找了張臨窗的小桌坐下了。
小王在餐廳門口心里直嘀咕:“我規(guī)范問(wèn)她幾位,怎么又不對(duì)了呢?我態(tài)度挺和藹的,主管怎么說(shuō)我態(tài)度不好呢?”小王感到迷惑了。
問(wèn)題:

小王該如何為客人迎賓領(lǐng)位?
5.問(wèn)答題

仔細(xì)閱讀材料,回答問(wèn)題。
一天,正值午餐時(shí)間,引領(lǐng)員小王正在迎賓,來(lái)了一位小姐。小王用服務(wù)用語(yǔ)規(guī)范地問(wèn)道:“小姐,您好!歡迎光臨!請(qǐng)問(wèn)幾位?”那位小姐一聽(tīng)就不高興了,也不答理引領(lǐng)員。小王又重新地問(wèn)了一遍:“請(qǐng)問(wèn)您幾位?”那位小姐立即生氣地說(shuō):“你煩不煩?沒(méi)完沒(méi)了的,查戶口呀?”引領(lǐng)員小王忙向客人解釋:“我問(wèn)您幾位,好給您找個(gè)合適的座位呀!”那位小姐更生氣了,喊道:“你管我?guī)孜??我愿坐哪兒就坐到哪兒?rdquo;
這時(shí)主管忙趕過(guò)來(lái),讓小王離開(kāi)。她誠(chéng)懇地向客人道歉:“對(duì)不起,小姐,您別生氣,這是我們服務(wù)員態(tài)度不好,說(shuō)話不對(duì),請(qǐng)您原諒。您里邊請(qǐng),請(qǐng)您自己選您喜歡的座位,請(qǐng)!”主管誠(chéng)懇道歉使小姐氣消了些,小姐不再喊了,自己進(jìn)入餐廳找了張臨窗的小桌坐下了。
小王在餐廳門口心里直嘀咕:“我規(guī)范問(wèn)她幾位,怎么又不對(duì)了呢?我態(tài)度挺和藹的,主管怎么說(shuō)我態(tài)度不好呢?”小王感到迷惑了。
問(wèn)題:

小王錯(cuò)在哪里?