多項選擇題釀造紅葡萄酒,對葡萄破碎的要求有()

A.每粒葡萄都破裂
B.籽實不能壓破
C.梗不能碾碎
D.不得接觸鐵、銅等金屬


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1.多項選擇題對葡萄進行分選的目的是()

A.提高含糖量
B.減輕異味
C.減少雜菌
D.增加酒的香味

3.多項選擇題葡萄原料理化檢查有()

A.含糖量
B.含酸量
C.丹寧含量
D.VC含量

4.多項選擇題葡萄原料外觀檢查有()

A.葡萄形狀
B.顆粒大小
C.顏色
D.風味

5.多項選擇題紅葡萄酒以()葡萄為原料發(fā)酵而成。

A.皮紅肉白
B.皮肉皆紅
C.皮白肉白