單項(xiàng)選擇題水發(fā)海帶時(shí)容易導(dǎo)致（）。
A.有機(jī)砷富集
B.碘元素流失
C.纖維素流失
D.氧化酸敗
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1.單項(xiàng)選擇題以下屬于天然甜味劑的是（）。
A.甜菊糖
B.阿斯巴甜
C.糖精鈉
D.甜蜜素
2.單項(xiàng)選擇題以下屬于食品添加劑使用目的的是（）。
A.控制儲(chǔ)存過程中微生物繁殖
B.掩飾變質(zhì)導(dǎo)致的性味改變
C.提高經(jīng)濟(jì)價(jià)值
D.提高食物價(jià)格
3.單項(xiàng)選擇題食用未經(jīng)煮熟的福壽螺人體易患（）。
A.囊尾蚴病
B.管圓線蟲病
C.帶絳蟲病
D.弓形蟲病
4.單項(xiàng)選擇題食用受感染的（）類食品容易導(dǎo)致布氏菌病。
A.生乳制品、生肉制品
B.谷物、蔬菜
C.禽類、水產(chǎn)
D.水果、動(dòng)物性食物
5.單項(xiàng)選擇題搪瓷容器使用不當(dāng)容易造成（）。
A.有機(jī)物污染
B.重金屬污染
C.微生物污染
D.放射性污染
最新試題
掛糊上漿時(shí)，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時(shí)應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時(shí)，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除，會(huì)影響原料品質(zhì)。
題型：判斷題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題