單項(xiàng)選擇題以下屬于天然甜味劑的是（）。
A.甜菊糖
B.阿斯巴甜
C.糖精鈉
D.甜蜜素
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1.單項(xiàng)選擇題以下屬于食品添加劑使用目的的是（）。
A.控制儲(chǔ)存過程中微生物繁殖
B.掩飾變質(zhì)導(dǎo)致的性味改變
C.提高經(jīng)濟(jì)價(jià)值
D.提高食物價(jià)格
2.單項(xiàng)選擇題食用未經(jīng)煮熟的福壽螺人體易患（）。
A.囊尾蚴病
B.管圓線蟲病
C.帶絳蟲病
D.弓形蟲病
3.單項(xiàng)選擇題食用受感染的（）類食品容易導(dǎo)致布氏菌病。
A.生乳制品、生肉制品
B.谷物、蔬菜
C.禽類、水產(chǎn)
D.水果、動(dòng)物性食物
4.單項(xiàng)選擇題搪瓷容器使用不當(dāng)容易造成（）。
A.有機(jī)物污染
B.重金屬污染
C.微生物污染
D.放射性污染
最新試題
在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過稠，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時(shí)應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：單項(xiàng)選擇題