單項選擇題制作蒜香蔬菜蓉湯和南瓜蓉都需要用到（）。
A.?；A湯
B.鴨基礎湯
C.羊基礎湯
D.雞基礎湯
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1.單項選擇題以下屬于蔬菜蓉湯的是（）。
A.青豆蓉湯
B.藍杜豆蓉湯
C.黃豆蓉湯
D.蒜香薯蓉湯
2.單項選擇題制作牛肉清湯的過程中要用（）過濾、澄清。
A.抽紙
B.過濾紙
C.漏勺
D.碗
3.單項選擇題（）是豆類蓉湯成品要求。
A.入口細膩
B.色澤鮮紅
C.有起花
D.無起花
4.單項選擇題冷調(diào)味汁不屬于下列（）。
A.奶油沙司
B.油醋沙司
C.蛋黃醬沙司
D.特別沙司
5.單項選擇題冷調(diào)味汁是用來搭配（）的。
A.熱菜
B.溫菜
C.多種菜
D.冷菜