單項(xiàng)選擇題在發(fā)酵過程中，生理酸性鹽（NH4）2SO4被菌體利用后，會(huì)使發(fā)酵液的pH值（）
A.上升
B.下降
C.不變
D.先升后降
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1.單項(xiàng)選擇題在發(fā)酵過程中，用尿素溶液進(jìn)行補(bǔ)料流加時(shí)，引起發(fā)酵液的pH值（）
A.先升后降
B.下降
C.上升
D.不變
2.單項(xiàng)選擇題在下列參數(shù)類型中，一般屬于發(fā)酵過程離線控制的參數(shù)是（）
A.料液流量
B.溫度
C.空氣流量
D.產(chǎn)物濃度
3.單項(xiàng)選擇題在下列參數(shù)類型中，最有可能為發(fā)酵過程中的離線控制參數(shù)是（）
A.料液流量
B.溫度
C.空氣流量
D.產(chǎn)物某細(xì)菌素濃度
4.單項(xiàng)選擇題種子的接種量大小主要取決于微生物的生長繁殖速度，霉菌的接種量一般為（）
A.0.5%~1%
B.2%~3%
C.5%~10%
D.20%~25%
5.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵工業(yè)上，接種量大小主要取決于微生物的生長繁殖速度，細(xì)菌的接種量一般為（）
A.0.5%~1%
B.2%~3%
C.5%~10%
D.20%~25%
最新試題
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前，必須開啟錐底閥排空，確認(rèn)無殘留后方可使用。
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制水、過濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。
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貯酒微生物只有后酵液微生物。
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工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
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溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過1℃，做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過程校正記錄，做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后，在下一罐使用時(shí)需重新校驗(yàn)。
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發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。
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每次將跨管取下時(shí)，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
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貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
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貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型：判斷題