單項(xiàng)選擇題影響菜品成敗的主要因素有品質(zhì)質(zhì)量和（）
A.外形
B.烹調(diào)技藝
C.顏色
D.種類(lèi)
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1.單項(xiàng)選擇題在烹調(diào)中，下列原料如果沒(méi)有透熟就吃會(huì)引起中毒的是（）
A.番茄
B.四季豆
C.黃瓜
D.芫荽
2.單項(xiàng)選擇題桂林米粉所使用的主要原料是（）
A.米粉
B.米線
C.面筋
D.粉絲
最新試題
下列哪項(xiàng)是家畜頭部包含的可食用部分？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種調(diào)味料主要用于提升食物的鮮味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法適合于低脂烹飪？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列蔬菜中屬于果菜類(lèi)的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以去除食材中的異味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于根莖類(lèi)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豆腐在烹制中，翻炒用力要輕，以免碎爛。
題型：判斷題
畜肉的保鮮方法有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法屬于蒸煮類(lèi)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豆腐皮和腐竹的產(chǎn)季是一年四季。
題型：判斷題