判斷題蜜餞加工中脫氣處理不利于營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味的保留。
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1.填空題糖漬與糖煮的最大區(qū)別是（）
4.單項(xiàng)選擇題下列果蔬汁制品中原汁含量最低的是（）
A.果蔬汁飲料
B.鮮汁
C.果蔬汁糖漿
D.果蔬漿
5.多項(xiàng)選擇題罐頭食品商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)的項(xiàng)目有（）。
A.感官檢驗(yàn)
B.測(cè)pH值
C.細(xì)菌總數(shù)
D.鏡檢
E.大腸菌群
最新試題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
目前蘋(píng)果利用途徑主要為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
題型：判斷題
“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上，減少灌裝到封蓋過(guò)程中CO2的損失。
題型：判斷題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型：判斷題