單項(xiàng)選擇題下列果蔬汁制品中原汁含量最低的是（）

A.果蔬汁飲料
B.鮮汁
C.果蔬汁糖漿
D.果蔬漿


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1.多項(xiàng)選擇題罐頭食品商業(yè)無菌檢驗(yàn)的項(xiàng)目有（）。

A.感官檢驗(yàn)
B.測(cè)pH值
C.細(xì)菌總數(shù)
D.鏡檢
E.大腸菌群

2.多項(xiàng)選擇題罐頭食品真空抽氣排氣法的缺點(diǎn)是（）。

A.效率低
B.操作不便
C.中下部排氣不充分
D.會(huì)暴溢
E.會(huì)癟罐

3.多項(xiàng)選擇題（）果蔬罐頭生產(chǎn)時(shí)抽空效果主要取決于以下哪些因素。

A.真空度
B.壓力
C.抽空時(shí)間
D.溫度
E.抽氣方法

4.單項(xiàng)選擇題大部分蔬菜罐頭需采用的殺菌溫度為（）

A.90～100℃
B.101～110℃
C.115～121℃
D.121～130℃

5.單項(xiàng)選擇題加熱排氣法要求罐頭食品中心溫度達(dá)到（）

A.90℃左右
B.85℃左右
C.60℃左右
D.75℃左右