多項選擇題（）果蔬罐頭生產(chǎn)時抽空效果主要取決于以下哪些因素。
A.真空度
B.壓力
C.抽空時間
D.溫度
E.抽氣方法
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1.單項選擇題大部分蔬菜罐頭需采用的殺菌溫度為（）
A.90～100℃
B.101～110℃
C.115～121℃
D.121～130℃
2.單項選擇題加熱排氣法要求罐頭食品中心溫度達到（）
A.90℃左右
B.85℃左右
C.60℃左右
D.75℃左右
3.單項選擇題下列哪種原料制作馬口鐵罐頭可以不用抗硫涂料（）
A.花椰菜
B.黃桃
C.甜玉米
D.蘑菇
4.單項選擇題水果罐頭產(chǎn)品糖度范圍是（）
A.50～65%
B.20～25%
C.10～14%
D.14～18%
5.單項選擇題水果罐頭果肉重應不低于（）
A.55%
B.50%
C.65%
D.70%
最新試題
提取色素不適合的方法是（）。
題型：單項選擇題
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
題型：多項選擇題
壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）
題型：單項選擇題
飲料的功能包括（）
題型：多項選擇題
經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。
題型：判斷題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項選擇題
下列最適合用熱力去皮的有（）。
題型：單項選擇題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項選擇題