填空題對于單寧含量多的果蔬，用亞硫酸氫鈣溶液浸泡，既可（），又可護色。

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2.單項選擇題下列果蔬汁制品中原汁含量最低的是（）

A.果蔬汁飲料
B.鮮汁
C.果蔬汁糖漿
D.果蔬漿

3.多項選擇題罐頭食品商業(yè)無菌檢驗的項目有（）。

A.感官檢驗
B.測pH值
C.細菌總數(shù)
D.鏡檢
E.大腸菌群

4.多項選擇題罐頭食品真空抽氣排氣法的缺點是（）。

A.效率低
B.操作不便
C.中下部排氣不充分
D.會暴溢
E.會癟罐

5.多項選擇題（）果蔬罐頭生產(chǎn)時抽空效果主要取決于以下哪些因素。

A.真空度
B.壓力
C.抽空時間
D.溫度
E.抽氣方法