單項(xiàng)選擇題米粉面適合做（）。

A.糕
B.團(tuán)
C.粉點(diǎn)
D.以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題糧食制品主要包括（）。

A.面制品
B.米制品
C.豆制品
D.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題冷水面團(tuán)一般餳面（）分鐘。

A.5
B.10
C.15
D.20

3.單項(xiàng)選擇題拉面鹽堿比例為（）。

A.3：1
B.5：1
C.2：1
D.4：1

4.單項(xiàng)選擇題精粳米的碎米標(biāo)準(zhǔn)是不超過(guò)（）。

A.15%
B.20%
C.18%
D.11%

5.單項(xiàng)選擇題進(jìn)行大包酥時(shí)使用的（）搟制。

A.平杖
B.大走錘
C.花杖
D.棗核杖