（）以提高一種或幾種礦物質的水平，或者使食物中的礦物質變得更容易被利用。

食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關。

具有抗氧化性的植物化學物有（）

茶葉中嘌呤堿類主要有（）

水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。

孕早期應維持孕前平衡膳食，如果早孕反應嚴重，應該（）

食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。

簡述雞精的構成與使用特點。

含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）