單項(xiàng)選擇題（）是某種原料經(jīng)過絞制變成蓉，改變其原有形態(tài)后形成的肉。

A.重組肉
B.混合肉
C.攪拌肉
D.單樣肉


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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于兩種以上海鮮的海鮮拼盤要求的是（）。

A.肉質(zhì)細(xì)嫩
B.肉質(zhì)粗糙
C.滋味濃厚
D.味道多樣

2.單項(xiàng)選擇題海鮮拼盤中同種海鮮要放在（）方位。

A.相似
B.相同
C.不同
D.相反

3.單項(xiàng)選擇題色系（）不同海鮮最好別擺在相鄰位置。

A.相同的
B.相似的
C.不同的
D.相鄰的

4.單項(xiàng)選擇題海鮮拼盤中（）海鮮要放在同一方位。

A.不同
B.相似
C.相反
D.同種

5.單項(xiàng)選擇題海鮮在進(jìn)行烹制前要用（）清洗去除泥沙。

A.清水
B.鹽水
C.油水
D.臟水