下列適合速凍的原料是（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。