食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

飲料的功能包括（）

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。