填空題

食品衛(wèi)生質量的感官指標是（）、（）、（）和（）

答案：色澤；氣味；口味；組織狀態(tài)

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食品不論在產地或加工前后都要遭受微生物的污染，污染源主要來自（）、（）、（）和人與動植物等四方面

答案：土壤；空氣；水

無論何種食品，最主要的必須保證（）和（），只有滿足這一要求前提下，再盡量考慮人民所希望的其它要求

答案：營養(yǎng)；衛(wèi)生