單項選擇題苯甲酸對（）的作用較弱。
A.嗜鹽菌
B.厭氧菌
C.嗜熱菌
D.產(chǎn)酸菌
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1.單項選擇題下面哪一種屬于天然著色劑？（）
A.檸檬黃
B.日落黃
C.桅子黃
D.胭脂紅
2.單項選擇題山梨酸抑菌的機(jī)制是（）
A.抑制微生物細(xì)胞呼吸酶的活性
B.抑制菌體內(nèi)脫氫酶系的作用
C.抑制菌體內(nèi)遺傳物質(zhì)的合成
D.抑制微生物電子傳遞酶系的活性
3.單項選擇題目前我國現(xiàn)行《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》版本是（）
A.GB2760-1996
B.GB2760-2007
C.GB2760-2011
D.GB2760-2001
最新試題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：單項選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：單項選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：單項選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項選擇題
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
相對甜度最低的甜味劑是（）
題型：單項選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題