飯店餐飲的毛利額是由（）組成的。

飯店設備技術改造主要是指（）。

某飯店為實施減員增效的管理方案，客房服務員的整房定額須提高15%。那么其工時定額應壓縮（）（取整數(shù)）。

根據(jù)現(xiàn)行制度，飯店壞寐?lián)p失是指（）。

飯店服務按照不同的層次可分為（）。

飯店的“萬能工”最基本的職責是（）。

飯店經(jīng)常以（）等為標準對經(jīng)營情況進行分析。

在飯店企業(yè)中，比較適合用技術定額法來確定勞動定額的工種是（）。

在餐飲管理中，毛利率是一個重要的經(jīng)濟指標。它（）。

客人在飯店希望獲得附加利益和服務的需求稱為（）。