制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）