多項選擇題禽肉的營養(yǎng)特點是（） 

A.脂肪含量少
B.脂肪熔點低
C.含氮浸出物少
D.蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要
E.易消化吸收


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1.多項選擇題下列物質(zhì)中，大豆的抗營養(yǎng)因子有（）

A.蛋白酶抑制劑
B.植酸
C.秋水仙堿
D.龍葵素
E.皂苷

2.多項選擇題維生素D缺乏可能有那些臨床表現(xiàn)（）

A.佝僂病
B.骨質(zhì)軟化癥
C.神經(jīng)管畸形
D.骨質(zhì)酥松癥
E.手足痙攣癥

3.多項選擇題維生素D 的較好來源是（）

A.牛奶
B.蛋黃
C.肝臟
D.谷類
E.海魚

4.多項選擇題下列那些物質(zhì)是膳食鋅的良好來源（）

A.動物內(nèi)臟
B.奶制品
C.蝦
D.貝殼類海產(chǎn)品
E.花生

5.多項選擇題有關微量元素鐵，正確的說法是（）

A.食物中的血紅素鐵受膳食因素的影響比非血紅素鐵大
B.食物中的非血紅素鐵必須在微酸作用下分解
C.動物性食物中鐵的吸收率比植物性食物中鐵的吸收率高
D.鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為功能
E.鐵缺乏可以影響智力發(fā)育