單項選擇題制作米蘭蔬菜湯應(yīng)把洋白菜切成（）
A.絲
B.小丁
C.大丁
D.斜刀片
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1.單項選擇題石斑魚主要分布于（）海洋中。
A.熱帶、亞熱帶
B.溫帶、亞熱帶
C.溫帶
D.亞熱帶
2.單項選擇題制作蒔蘿燴海鮮習慣上配（）
A.炸薯條
B.意大利面條
C.燜酸菜
D.黃油米飯
3.單項選擇題下列法律與烹飪?nèi)藛T從事的工作沒有密切關(guān)系的是（）
A.《勞動法》
B.《野生動物保護法》
C.《婚姻法》
D.《消費者權(quán)益保護法》
4.單項選擇題羊腿出骨時應(yīng)首先將其（）剔下。
A.小腿骨
B.大腿骨
C.胯骨
D.鎖骨
5.單項選擇題定價系數(shù)與（）有關(guān)。
A.出材率
B.成本率
C.損耗率
D.毛利率
最新試題
以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
題型：單項選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項選擇題
蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
題型：判斷題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
題型：單項選擇題
西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。
題型：單項選擇題
咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
題型：單項選擇題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：單項選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：單項選擇題
雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
題型：單項選擇題
關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題