菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。

配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。

凈膛后的禽類要及時(shí)清洗干凈。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。

禽肉餡的口味不能太重。

沙拉的裝盤并沒(méi)有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。

通過(guò)沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

蔬菜蓉湯的制作過(guò)程和奶油湯基本相似。