單項(xiàng)選擇題現(xiàn)代廚房的通風(fēng)設(shè)備主要是簡(jiǎn)單強(qiáng)制排風(fēng)系統(tǒng)和()。
A.排風(fēng)扇
B.吊扇
C.抽油煙機(jī)
D.換氣扇
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1.單項(xiàng)選擇題安裝合格的通風(fēng)設(shè)備不會(huì)出現(xiàn)()的現(xiàn)象。
A.有可靠的接地
B.噪聲小
C.運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)
D.轉(zhuǎn)動(dòng)的設(shè)備用手可觸到
2.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)物質(zhì)的消化大多是在()內(nèi)進(jìn)行的。
A.口腔
B.胃
C.小腸
D.大腸
3.單項(xiàng)選擇題愛祖國、愛人民、愛勞動(dòng)、()和愛社會(huì)主義是社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求。
A.愛集體
B.愛家庭
C.愛學(xué)習(xí)
D.愛科學(xué)
4.單項(xiàng)選擇題()是人們?cè)谔囟ǖ穆殬I(yè)活動(dòng)中所應(yīng)遵循的行為規(guī)范的總和。
A.職業(yè)道德
B.崗位道德
C.社會(huì)公德
D.家庭道德
5.單項(xiàng)選擇題競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)質(zhì)是()和知識(shí)的競(jìng)爭(zhēng)。
A.技術(shù)
B.設(shè)備
C.人才
D.資金
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扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
題型:判斷題
法國汁是微甜的。
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青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
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創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮,還要盡量選取一種顏色。
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蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
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海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙,之后可以進(jìn)行氽水,但時(shí)間不宜超過15秒。
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制作海鮮拼盤時(shí),將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
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以植物油、白醋為主要原料,加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。
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鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級(jí)處理-冷藏或凍藏。
題型:判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
題型:判斷題