以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

魷魚(yú)的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

用刀沿著（）的中線(xiàn)從魚(yú)頭至魚(yú)尾向下用力劃開(kāi)魚(yú)肉，切至魚(yú)骨時(shí)停止動(dòng)作。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

以下關(guān)于膠凍類(lèi)菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。

下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。

法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。

肉類(lèi)布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。