羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

關于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標準的是（）。

下列關于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

俄羅斯菜肴的特點是（）。