以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

以下關(guān)于膠凍類(lèi)菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。

西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

關(guān)于煙熏肉類(lèi)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

羊肉類(lèi)原料的切割工藝與牛肉基本相同。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開(kāi)。

俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。