伊比利亞火腿選用的材料是（）。

關于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復合沙拉。

以下關于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。