單項選擇題米蘭式煎豬排的特點(diǎn)應(yīng)是（）

A.外焦里嫩
B.松軟鮮嫩
C.軟嫩多汁
D.脆嫩爽滑


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2.單項選擇題油醋汁的色澤是（）

A.乳白色
B.淡黃色
C.粉紅色
D.淡綠色

3.單項選擇題少司是指廚師專門制作的，用于菜點(diǎn)的（）

A.原汁
B.基礎(chǔ)湯
C.調(diào)味汁
D.濃度劑

4.單項選擇題競爭的實質(zhì)是人才和知識的競爭，是（）的較量。

A.勞動生產(chǎn)率
B.科技含量
C.技術(shù)力量
D.企業(yè)規(guī)模

5.單項選擇題（）是以善惡為評價標(biāo)準(zhǔn)。

A.是否違法
B.是否犯罪
C.文明
D.道德