單項選擇題油醋汁的色澤是（）

A.乳白色
B.淡黃色
C.粉紅色
D.淡綠色


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1.單項選擇題少司是指廚師專門制作的，用于菜點的（）

A.原汁
B.基礎(chǔ)湯
C.調(diào)味汁
D.濃度劑

2.單項選擇題競爭的實質(zhì)是人才和知識的競爭，是（）的較量。

A.勞動生產(chǎn)率
B.科技含量
C.技術(shù)力量
D.企業(yè)規(guī)模

3.單項選擇題（）是以善惡為評價標(biāo)準(zhǔn)。

A.是否違法
B.是否犯罪
C.文明
D.道德

4.單項選擇題下列四個選項中不屬于廚房安全生產(chǎn)的要求的是（）

A.要推行安全系統(tǒng)工程，開展安全性評價
B.老設(shè)備要即時更新，以減少安全隱患
C.要有廚房安全生產(chǎn)的規(guī)章制度
D.要堅持廚房安全生產(chǎn)和衛(wèi)生的監(jiān)督檢查

5.單項選擇題初步熱加工按照加工方法的不同，又可分為（）

A.二種
B.三種
C.四種
D.五種