單項(xiàng)選擇題布朗少司是菜肴的（）
A.基礎(chǔ)湯
B.調(diào)味汁
C.原汁
D.配菜
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1.單項(xiàng)選擇題奄列盤(pán)最適宜（）
A.煎魚(yú)
B.調(diào)制少司
C.煎蛋卷
D.煎豬排
2.單項(xiàng)選擇題西餐只是（）的概念。
A.東方人
B.美國(guó)人
C.英國(guó)人
D.法國(guó)人
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種酒適用于制作布朗少司（）
A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.香檳酒
D.蘭姆酒
4.單項(xiàng)選擇題我們說(shuō)（）菜肴一般都具有外焦里嫩或焦脆的特點(diǎn)。
A.炸制
B.煎制
C.炒制
D.鐵扒
5.單項(xiàng)選擇題（）的烹調(diào)方法對(duì)原料的營(yíng)養(yǎng)成分破壞較小，菜肴口味清淡，原汁原味。
A.燜
B.蒸
C.燴
D.炒
最新試題
腌漬三文魚(yú)可以使用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類(lèi)原料需要開(kāi)殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來(lái)的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來(lái)灌飼禽鳥(niǎo)以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過(guò)后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
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腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開(kāi)之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題