單項(xiàng)選擇題在制作炸制菜肴時(shí)的溫度一般在（）之間。
A.110～130℃
B.130～150℃
C.140～160℃
D.160～190℃
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1.單項(xiàng)選擇題美國人大都為（）移民，故也將其餐飲文化稱為西餐。
A.歐洲
B.亞洲
C.美洲
D.非洲
2.單項(xiàng)選擇題布朗少司是菜肴的（）
A.基礎(chǔ)湯
B.調(diào)味汁
C.原汁
D.配菜
3.單項(xiàng)選擇題奄列盤最適宜（）
A.煎魚
B.調(diào)制少司
C.煎蛋卷
D.煎豬排
4.單項(xiàng)選擇題西餐只是（）的概念。
A.東方人
B.美國人
C.英國人
D.法國人
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種酒適用于制作布朗少司（）
A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.香檳酒
D.蘭姆酒
最新試題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題