單項(xiàng)選擇題根據(jù)（）規(guī)定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動(dòng)性肺結(jié)核病患者，不能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。

A.《憲法》
B.《民事訴訟法》
C.《食品衛(wèi)生法》
D.《工商法》


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1.單項(xiàng)選擇題用蒸汽爐加工制作的菜肴會(huì)（）

A.營(yíng)養(yǎng)損失小、松軟
B.營(yíng)養(yǎng)損失大、但松軟
C.營(yíng)養(yǎng)損失小、但不易消化
D.營(yíng)養(yǎng)損失大、不易消化

2.單項(xiàng)選擇題肌體內(nèi)缺少維生素B12，會(huì)引起（）

A.腳氣病
B.糙皮病
C.惡性貧血
D.佝僂病

3.單項(xiàng)選擇題帽形濾器一般適用于（）

A.過(guò)濾湯汁
B.過(guò)濾少司
C.瀝干面條
D.過(guò)濾面粉

4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)炸制（）的原料油溫要高些。

A.體積大，不易成熟。
B.掛面糊
C.體積小，易成熟
D.掛面包粉

5.單項(xiàng)選擇題對(duì)人體有生理意義的單糖主要有：葡萄糖、果糖和（）

A.乳糖
B.蔗糖
C.半乳糖
D.糖原