單項(xiàng)選擇題下列對(duì)面點(diǎn)師安全用電要求表述正確的是（）。
A.下班時(shí)關(guān)閉照明設(shè)備
B.不隨意處理突發(fā)斷電事故
C.下班時(shí)關(guān)閉排氣扇、電烤箱
D.以上都是
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熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
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豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
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綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
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以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
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風(fēng)車(chē)酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。
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下屬于蛋面類(lèi)面團(tuán)的是（）。
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刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
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烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
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