單項(xiàng)選擇題海產(chǎn)魚類與淡水魚相比，（）的含量最為突出。
A.鈣
B.磷
C.鐵
D.碘
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1.單項(xiàng)選擇題一些魚中含有硫胺素降解酶，故大量食用生魚片可造成（）的缺乏。
A.葉酸
B.核黃素
C.硫胺素
D.維生素D
2.單項(xiàng)選擇題下列肉類中膽固醇含量最高的是（）。
A.豬腦
B.豬肉
C.牛肉
D.五花肉
3.單項(xiàng)選擇題夜盲癥病人適宜多吃的食物是（）。
A.羊肝
B.雞肝
C.豬皮
D.雞肫
4.單項(xiàng)選擇題下列肉類中脂肪含量最高的是（）。
A.牛肉
B.羊肉
C.雞肉
D.豬肉
5.單項(xiàng)選擇題蛋黃中（）含量特別高，故不易過(guò)多食用雞蛋。
A.能量
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.膽固醇
最新試題
雞粒餡是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題