判斷題

制作茉莉花白糖餡時，如餡太松散可略加少量水來增加黏性。

答案：正確

你可能感興趣的試題

判斷題
擠是面點裝飾工藝中的基本手法，飾料應(yīng)為液態(tài)狀，否則原料不宜從擠嘴中流出。
答案：錯誤
判斷題
制作糖桂花餡時可用麻油代替板油。
答案：正確
判斷題
因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。
答案：正確
判斷題
面點師遇到突發(fā)的斷電事故時，應(yīng)馬上自行進行修理。
答案：錯誤
判斷題
日本膳食模式屬于平衡膳食模式。
答案：正確
判斷題
熬制糖漿加入抗結(jié)晶料的最佳時機是糖漿熬至沸點時。
答案：正確
判斷題
對帶餡面點口味起決定性作用的是餡心的味道。
答案：正確
判斷題
抻面出條時速度一定要快，否則面條易斷。
答案：錯誤
判斷題
制作奶黃餡時，必須將所有原料打制均勻后才能熟制。
答案：正確
判斷題
炸制酥盒生坯入油鍋的最佳溫度以100℃為宜。
答案：正確