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判斷題

削是指用X型刀具將面坯削成一定形狀的工藝方法。

答案：錯誤

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制作茉莉花白糖餡時，如餡太松散可略加少量水來增加黏性。

答案：正確

擠是面點裝飾工藝中的基本手法，飾料應為液態(tài)狀，否則原料不宜從擠嘴中流出。

答案：錯誤

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