膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

糖漿皮月餅的特點是（）。