備餐可分為（）

引起赤霉病麥中毒的有毒成分為赤霉病麥毒素，均屬于單端孢霉烯族化合物，是（）所產(chǎn)生的霉菌代謝產(chǎn)物。

菜品的半成品加工工藝中采用過(guò)油的方法，但采用（）℃以上高溫過(guò)油，油脂在反復(fù)加熱時(shí)易產(chǎn)生有害化合物。

下列哪類食品儲(chǔ)存要低于7℃冷藏（）

以下不屬于食醋生產(chǎn)工藝的是（）

防止食品霉變是避免毒素污染食品的最根本措施，具體措施有（）

以數(shù)顯的方式把溫度展示的新一代探針溫度計(jì)著眼于（）

對(duì)于餐飲加工場(chǎng)所蟲(chóng)害、鼠害及其他有害物的管理應(yīng)做到（）

當(dāng)單獨(dú)使用蔗糖來(lái)抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖時(shí)，糖液濃度達(dá)到（）才能發(fā)揮作用。

以下關(guān)于食品貯存的說(shuō)法不正確的是（）