問答題

【簡答題】簡述谷類食物的特征？

答案：

①營養(yǎng)豐富
②常食不厭、供應(yīng)充足
③成本較低、便于流通
④可以轉(zhuǎn)化為動物性食品

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【簡答題】簡述食品原料學(xué)的研究內(nèi)容？

答案： ①食品原料的生產(chǎn)、消費(fèi)和流通
②食品原料的性狀、成分和利用價值
③食品原料的品質(zhì)、規(guī)格與鑒定

【簡答題】
簡述食品原料的三群分類法，食品品質(zhì)構(gòu)成要素？

答案：三群分類法（三色食品）：熱能源、成長源、健康維持源
①熱能源：可提供熱能的食品原料，也稱黃色食品。包括：糧谷類...