單項選擇題鳊魚是我國淡水魚中比較著名的品種之一，以（）季節(jié)所產(chǎn)最肥。

A、秋季
B、夏季
C、春季
D、冬末春初


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1.單項選擇題不宜用來烹調狗肉的烹調方法是（）。

A、燉
B、燒
C、燜
D、炒

2.單項選擇題可能會減少鈣消化吸收的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質
B.乳糖
C.脂肪
D.維生素D

3.單項選擇題按烹飪原料的來源屬性，可將烹飪原料分為（）、植物性原料、礦物性原料和人工合成原料四大類。

A、鮮活原料；
B、干貨原料；
C、復制品原料；
D、動物性原料

4.單項選擇題食用安全性、營養(yǎng)性、適口性是決定烹飪原料（）高低的主要因素。

A、價格
B、知名度
C、利用率
D、食用價值

5.單項選擇題烹飪原料食用價值的高低主要取決于安全性、（）、可口性三個方面。

A、營養(yǎng)性
B、價格性
C、季節(jié)性
D、地區(qū)性