問答題風(fēng)味分析應(yīng)該考慮哪些方面？
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5.單項(xiàng)選擇題氣-質(zhì)聯(lián)用（GC-MS）鑒定揮發(fā)物的原理是未知物的譜圖與（）對比而得到的。
A.儀器譜庫中的標(biāo)準(zhǔn)化合物譜圖
B.紅外光譜譜圖
C.紫外光譜譜圖
D.拉曼光譜譜圖
最新試題
質(zhì)譜可以實(shí)現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
做滋味活性成分分析，常用的感官鑒評方法有（）
題型：單項(xiàng)選擇題
試說明果蔬汁出現(xiàn)變色的主要原因及其主要防止措施。
題型：問答題
下列參與美拉德反應(yīng)的化合物有（）
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不同滋味活性成分對食品整體滋味的貢獻(xiàn)度取決于（）
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哪個(gè)選項(xiàng)是多酚氧化酶的作用？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
什么是焦糖化褐變？
題型：問答題
酶促褐變的化學(xué)抑制方法有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下技術(shù)能對滋味成分貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
非酶褐變對食品品質(zhì)的影響有哪些？
題型：問答題