單項(xiàng)選擇題如果在（）里熟化，需要嚴(yán)格控制熟化實(shí)踐，以達(dá)到果香和橡木香氣的平衡。
A.小型舊桶
B.不銹鋼罐
C.小型新桶
D.陶罐
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1.單項(xiàng)選擇題（）可以增加紅葡萄酒香氣的復(fù)雜性，也可以柔化酸度、單寧和酒精。
A.浸漬
B.壓榨
C.熟化
D.氧化
2.單項(xiàng)選擇題（）相對(duì)來(lái)說(shuō)是最柔和的浸漬方式，此階段的葡萄汁尚未發(fā)酵，所以在此時(shí)萃取顏色、香氣和單寧的速度雖然較慢，但較為自然。
A.前浸漬
B.后浸漬
C.熱浸漬
D.冷浸漬
3.單項(xiàng)選擇題（）發(fā)酵常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，是絕大多數(shù)紅葡萄酒的選擇。
A.商業(yè)酵母
B.野生酵母
C.工業(yè)酵母
D.蘋果酸乳酸
4.單項(xiàng)選擇題葡萄酒的酒精度主要由葡萄的（）來(lái)決定。
A.含糖量
B.單寧量
C.成熟度
D.發(fā)酵程度
5.單項(xiàng)選擇題潮濕的生長(zhǎng)環(huán)境可能會(huì)滋生（），是葡萄生長(zhǎng)的不利因素。
A.灰霉病
B.貴腐菌
C.根瘤蚜
D.黑霉病
最新試題
完全成熟的福明特葡萄具有高糖高酸的特點(diǎn)，所釀托卡伊（Tokaji）葡萄酒呈琥珀色，果味濃郁，較高的自然酸度使得該酒均衡適口，回味綿長(zhǎng)，是匈牙利的國(guó)酒。
題型：判斷題
李時(shí)珍的《本草綱目》記載了葡萄酒的自然發(fā)酵、加曲發(fā)酵和蒸餾三種釀造工藝。
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北宋《北山酒經(jīng)》中記載了葡萄與米混合加曲釀酒的方法。
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明代葡萄酒失去了扶持政策，葡萄酒進(jìn)入低速發(fā)展時(shí)期。
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期酒是一種葡萄酒預(yù)售制度，指酒莊在葡萄酒尚未正式發(fā)售之時(shí)，將其以預(yù)估價(jià)格提前賣給買家，在葡萄酒正式發(fā)布之后在發(fā)貨。
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《中國(guó)伊朗編》認(rèn)為“葡萄”一詞是波斯語(yǔ)Budawa的對(duì)音。
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酒類拍賣主要有兩種形式，一類味酒莊出售自家酒的一級(jí)酒類拍賣，另一類為拍賣行安排的二類酒類拍賣。
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清代早期歐洲葡萄酒從海上進(jìn)入中國(guó)，葡萄酒成為上流階層的奢侈品。
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風(fēng)土對(duì)葡萄果實(shí)（）品質(zhì)有影響。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不屬于影響葡萄園風(fēng)土的氣候特征是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題